Ma Cuisine

Ma Cuisine is een van de laatste boeken van Escoffier. Een absoluut standaardwerk met een totaaloverzicht van de klassieke keuken speciaal geschreven voor de amateurkok. De Franse chefkok Escoffier schreef op basis van zijn eigen ervaringen 'Le Guide Culinaire' (1902) waarin hij de principes van de kookkunst en de traditionele technieken uitlegt. Deze 'Guide' is nog steeds de Bijbel voor alle professionele koks. Daarnaast schrijf hij een tweede boek - 'Ma Cuisine' - welke bedoeld was voor de amateurkok. Hierdoor kwam er een standaardwerk met een totaaloverzicht van de klassieke keuken beschikbaar voor iedereen. Ma Cuisine is onderscheidend door zijn compleetheid. Werkelijk alles staat beschreven en per recept staan welke ingredienten goed samengaan met de ingredienten uit het recept. Hierdoor is het ideaal voor het plannen van maaltijden en menu's met meerdere gangen.