Der Markt für Bio-Schokolade- eine ökonomische Analyse

Die Dissertation gibt einen Überblick über die verschiedenen Anbaumethoden und Wertschöpfungsketten von Kakao. Darüber hinaus erarbeitet die Autorin Handlungsempfehlungen für die Aufnahme einer biologischen Produktdiversifizierung ins Portfolio eines Unternehmens. Es erfolgt eine Fokussierung auf die industrielle Schokoladenbranche mit dem Absatzkanal Lebensmitteleinzelhandel. Aufgrund des rudimentären wissenschaftlichen Standes wird ein praxisorientiertes Vorgehen mit qualitativen, situativen Forschungsansatz gewählt.