Ijs Stabilisator - 100 g - Ice Cream Stabiliser - Professioneel Roomijs en Sorbetijs - Moderne Gastronomie - Moleculair Koken - Hersluitbare Pot - Recycled Plastic

Ijstabilisator - Voor Room- & Melkijs Onze ijstabilisator is speciaal ontwikkeld om room- en melkijs te stabiliseren en te verbeteren. Hij kan worden gebruikt in alle recepten met een vetgehalte tussen 4 en 14%. De ijstabilisator versterkt de smaakbeleving, zorgt voor een gladde, romige en fijne textuur en maakt het portioneren van het ijs eenvoudiger. Daarnaast biedt de ijstabilisator de volgende voordelen: Smeltbestendigheid Voorkomt en vertraagt de vorming van ijskristallen tijdens opslag Verlengt de houdbaarheid tot wel 24 maanden Geschikt voor: Veganisten en vegetariërs Glutenvrij Gentech-vrij (Non-GMO) Toepassing: Dosering: 0,2 - 0,55 % (2 - 5,5 g per 1 kg ijs) Stapsgewijze instructies: Ijstabilisator met suiker mengen Oplossen in melk of water bij 65°C Overige poeders en vetten toevoegen Aroma’s en kleurstoffen toevoegen Pasteuriseren en homogeniseren Afkoelen tot 4°C Opslaan en invriezen Bewaren bij -25°C Extra tips: Werkt goed in combinatie met dextrose en melkpoeder. Ingrediënten: Johannesbroodpitmeel (E410), voedingsvetzuren (E471), guargom (E412), natriumalginaat (E401), agar-agar (E406) Voedingswaarden per 100 g: Energie: 2351 kJ / 562 kcal Vet: 59,66 g (waarvan verzadigd: 26,1 g) Koolhydraten: 4,95 g (waarvan suikers: 0,0 g) Eiwit: 1,26 g Zout: 0,0 g Voedingsvezels: 30,38 g Bewaring: Koel, droog en beschermd tegen direct zonlicht bewaren. Na opening binnen 6 maanden gebruiken.