Kappertjes zaden

Kappertjes komen oorspronkelijk uit zeer droge en voedingsarme gebieden in de Himalaya en het Mediterrane gebied. Het zijn de nog niet geopende bloemknopjes van een wintergroene struik die 1 - 2 meter hoog kan worden. Deze struik is zelfbevruchtend, dus 1 struik is voldoende om kappertjes te kweken. Deze struik kan op zand- en kleigronden worden gekweekt, maar hij heeft wel zeer goed waterdoorlatende grond nodig. Zet deze struik niet in de schaduw, hij heeft veel zon nodig. Hij kan goed tegen droogte. Van deze struik worden de nog ongeopende bloemknopjes en de jonge scheuten gegeten. De bloemknopjes worden ingemaakt in azijn en ingelegd in zout en gebruikt als smaakmaker. Ze worden ook gebruikt om salades, sauzen, pizza’s en pastasauzen een smaakaccent te geven. Hardheid -5 °C tot -10 °C. Hoogte: 100 - 200 cm.