Sapori Intelligenti 2 - I dieci cocktail dell'estate da non perdere

Ricordo ancora la prima volta che ho pestato la menta per un Mojito con le mie mani, dietro il bancone di un piccolo locale sul mare, molti anni fa. Non sapevo ancora che quel gesto semplice - il pestello che affonda tra le foglie, il profumo che si libera nell'aria calda della sera - sarebbe diventato per me una vera e propria vocazione. Da allora ho attraversato bancone dopo bancone, isola dopo isola, imparando che dietro ogni cocktail si nasconde una storia, spesso più affascinante della bevanda stessa. Questo libro nasce dal desiderio di condividere non solo dieci ricette, ma dieci racconti: quello dei marinai inglesi che addolcivano l'aguardiente cubana, dei funzionari asburgici che allungavano il vino veneto, del barman che per errore afferrò la bottiglia sbagliata inventando un classico. Ogni cocktail che troverete in queste pagine è un piccolo capitolo di storia sociale, un frammento di cultura popolare che ha attraversato oceani e generazioni prima di arrivare, ghiacciato e profumato, nel vostro bicchiere. Ho scelto di raccontare questi dieci grandi classici dell'estate con la stessa cura che dedico alla preparazione di un drink dietro il bancone: misurando ogni parola come si misura ogni ingrediente, con rispetto per la tradizione ma senza timore di suggerire, dove possibile, qualche piccola variazione contemporanea. Il mio augurio è che questo volume non resti chiuso in libreria, ma viva sui tavoli delle vostre cene estive, macchiato di lime e leggermente appiccicato di zucchero di canna: è lì che i libri di cocktail danno il meglio di sé. Buona estate, e buon bere - sempre con moderazione. Enea Brera