Global GS11 Fileermes - 15 cm - Flexibel

Het Gs11 Fileermes van Global is het summum van precisie en vakmanschap, speciaal ontworpen voor de fijnproevers onder ons die de kunst van het fileren tot in de puntjes beheersen. Met dit mes transformeer je elke vis of stuk vlees in perfecte filets, zonder verspilling. Het slanke, flexibele lemmet volgt moeiteloos de contouren van botten en huid, waardoor je met uiterste precisie kunt werken. De herkenbare keukenmessen van Global kenmerken zich aan hun simplistische hoogwaardige lemmeten die overlopen in het Handvat. Het karakteristieke Global handvat is te herkennen aan de zwarte kuiltjes. Specificaties en unieke kenmerken Flexibel lemmet: Speciaal ontworpen voor optimale flexibiliteit, waardoor het snijden langs botten en onder de huid gemakkelijker wordt. Gepatenteerd CROMOVA 18-staal: Global-messen zijn gemaakt van Cromova 18-staal. Deze staalsoort is gepatenteerd door Global en wordt dus alleen door hun gebruikt. Door de erg fijne korrelstructuur van het staal, zijn de messen heel scherp te slijpen. Ze worden door Global 15˚ per kant geslepen, voor een totale slijphoek van 30˚. Het chroom in de samenstelling van het staal zorgt ervoor dat het een goede corrosiebestendigheid heeft. Het gaat dus om roestvast staal. Cromova 18 heeft een hardheid van 58 HRC. Dat is iets lager dan de meeste Japanse keukenmessen. Het voordeel hiervan is dat je de messen zelf gemakkelijk bijslijpt. Convex geslepen: Het lemmet van Global-messen is convex geslepen. Dit betekent dat de snede van het lemmet in een U-vorm geslepen is in plaats van een V-vorm. Het voordeel van een convex geslepen mes is dat de snede veel sterker is. Ook convex geslepen messen kun je gewoon zelf bijslijpen. Hiervoor gebruik je een slijpsteen (of een bandslijpmachine), maar je kunt er geen doortrekslijper…