Alpha-amylase voor aardappelpuree of gemalen granen

Voor aardappelpuree of gemalen granen - alfa-amylase is een enzym dat zetmeel vloeibaar maakt, dat zal worden gebruikt om puree van gemalen granen (bijvoorbeeld rogge, tarwe, maïs, rijst) en aardappelen te bereiden. Hoog rendement - een verpakking van 10 ml is voldoende voor 50 kg maaltijd, met een dosering van 1 ml per 5 kg grondstof. Eenvoudig gebruik - voeg de geselecteerde grondstof toe aan water met een temperatuur van 85-95⁰C in de verhouding: 1 kg grondstof per 3-4 L water. Meng grondig en voeg vervolgens alfa-amylase toe in een hoeveelheid van 1 ml per 5 kg granen of aardappelen. Het werkt perfect met TurboWhiskey of Turbo Potato-gist - dankzij het gebruik van alfa-amylase bij deze distilleerdersgist, voedingsstof en glucoamylase krijgt u gegarandeerd heerlijke en aromatische drankjes! Niet voor directe consumptie - alfa-amylase wordt gebruikt om de puree te bereiden en is niet geschikt voor directe consumptie! Alfa-amylase - een enzym dat zetmeel vloeibaar maakt, voor puree van gemalen granen (bijvoorbeeld rogge, tarwe, maïs, rijst) en aardappelen. Het werkt effectief bij temperaturen van 70 - 105°C en pH 4,5-7,5. De beste omstandigheden voor de afbraak van zetmeel worden echter bereikt bij een temperatuur van 85-95°C en een pH van 5-5,5. Hoe te gebruiken: Verwarm het water in een vat tot 85-95⁰C, voeg de grondstof toe in de verhouding: 1 kg per 3-4 L water. Meng grondig. Voeg alfa-amylase toe met een snelheid van 1 ml per 5 kg grondstof. Los vóór het toevoegen het afgemeten deel van het enzym op in een kleine hoeveelheid water voor een betere verdeling in de puree. Houd de temperatuur van het mengsel gedurende 1 uur op ongeveer 95⁰C, onder voortdurend roeren. Laat de puree daarna afkoelen totdat deze een temperatuur van 30⁰C bereikt. Voeg een zakje…