Manuale di produzione artigianale di conserve vegetali

Il libro "Manuale di produzione artigianale di conserve vegetali" riporta le ricette sviluppate durante le diverse lezioni pratiche e i corsi di approfondimento tenuti dal 1998 dalla Prof.ssa Neila Richards. Il contenuto è suddiviso in tre parti: nella prima vengono illustrate la legislazione brasiliana vigente e le precauzioni da adottare durante la lavorazione degli ortaggi; nella seconda vengono presentate le ricette testate nella pratica; nella terza viene illustrata passo dopo passo la lavorazione di alcuni prodotti. Il libro è di facile comprensione e descrive in dettaglio i "segreti" per ottenere prodotti artigianali di qualità e sicuri dal punto di vista alimentare.