Un bon couteau

Un bon couteau ne sert à rien sans une surface qui veut bien se laisser entailler. On pense toujours à la lame, jamais à ce qui se trouve dessous, et pourtant c'est elle qui décide si le tranchant dure six mois ou six ans. Alors aujourd'hui, pas de couteau : juste les planches qui méritent d'en accueillir un bon.

Le set de planches en bambou propose trois tailles, petite, moyenne, grande, comme si chaque légume avait son format réglementaire. C'est aussi, à l'occasion, un plateau de service, ce qui évite de multiplier les ustensiles pour un apéro improvisé. Comparer plus de planches à découper.

La planche en verre trempé noire de la série ArtDeko ne craint ni la rayure ni la tache, ce qui est une qualité, et use les lames plus vite qu'un billot, ce qui en est une autre. Antidérapante selon la fiche, elle reste avant tout un objet qu'on pose sur un plan de travail pour qu'il ait l'air plus sérieux. Le meilleur des planches à découper.

Chez Shinrai Knives, la planche en acacia à fil debout joue la carte du bois pensé pour durer : les fibres verticales encaissent les coups répétés sans se creuser aussi vite qu'un bois classique. C'est le genre de détail qu'on ne remarque qu'après avoir usé la précédente. Comparer plus de planches à découper.

Le lot de trois planches en plastique mise sur l'évidence plutôt que l'élégance : léger, passe au lave-vaisselle, et déjà équipé d'un rebord pour retenir le jus. Rien d'héroïque, juste ce qu'il faut pour découper sans y penser. Le meilleur des planches à découper.

Plus petite que sa cousine noire, la planche en verre trempé 30x22 résiste à la chaleur, ce qui en fait aussi un dessous-de-plat improvisé. Pratique pour une cuisine qui manque de place, moins pour un couteau qui a déjà vécu. Comparer plus de planches à découper.