Couteau professionnel Kiritsuke / bunka 27cm - 110 couches Damas complet - XinZuo F3 Zhen Series - Affûtage unilatéral

Ce couteau Kiritsuke / Bunka de 27 cm de la série XinZuo F3 Zhen est un couteau luxueux et spécialisé, conçu pour des tâches de coupe extrêmement précises et contrôlées de poisson, de viande et de légumes fins. La longue et fine lame présente un profil droit caractéristique avec une pointe angulaire et aiguisée – typique de la forme Kiritsuke/Bunka, appréciée des chefs qui recherchent un contrôle, une précision et un raffinement maximum. La série F3 Zhen est fabriquée par XinZuo, un coutelier renommé de Yangjiang – le berceau de l'artisanat traditionnel chinois de la coutellerie. Chaque couteau de cette série combine un savoir-faire authentique avec une technologie moderne, telle que le traitement thermique sous vide, pour une netteté et une durabilité exceptionnelles. La lame est composée de 110 couches d'acier Damas complet (sans noyau), avec une dureté de 60±1 HRC. L'affûtage unilatéral (pour les droitiers) est appliqué à la main à un angle de 15° selon la technique d'affûtage traditionnelle japonaise « Wet Method ». Cela vous permet de couper les ingrédients avec une résistance minimale et de réaliser des coupes extrêmement fines et nettes sans perte de structure. Le manche est fabriqué à partir d'une combinaison de G10 et de bois de fer du désert – une essence de bois dure et inodore d'Amérique du Nord. La forme octogonale offre à la fois un confort ergonomique et une prise en main optimale, et s'adapte parfaitement au design japonais du couteau. Ce couteau élégant et puissant est livré dans un coffret cadeau de luxe – parfait pour les chefs et les amateurs de cuisine qui recherchent un couteau de cuisine polyvalent et de haute qualité. Caractéristiques principales Longueur totale : 43 cm Longueur de la lame : 27 cm Poids : 247 grammes Affûtage unilatéral (pour les…