Saveur BBQ | Binchotan Lychee | 5 kg

Binchotan Lychee - 5 kg Le litchi a une teneur en carbone de 95,9%. Le lit de charbon de bois peut atteindre une température de 870 à 1000 degrés. La durée totale de combustion est en moyenne de 4,5 heures. Aucun produit chimique n'a été ajouté au cours du processus de production traditionnel. En conséquence, il n'y aura pas de développement de fumée ou de goût. La quantité de cendres est d'environ 1,8%. Le charbon de bois utilisé au Japon, comme nous allons en parler, s'appelle binchotan. Binchotan est un type de charbon de bois avec un pourcentage de carbone incroyablement élevé, ce qui garantit une composition presque pure. Et vous pouvez le goûter. Binchotan y est fabriqué de manière traditionnelle - nous sommes au Japon après tout, alors qu'attendez-vous - dans des fours en pierre et en argile. Brûler ce charbon de bois nécessite une telle expertise qu'il y a un travail distinct pour lui: le brûleur binchotan. Cependant, ce métier est malheureusement en train de disparaître. Peu de jeunes de la nouvelle génération s'y intéressent, ce qui est très décevant car c'est vraiment l'une des choses les plus précieuses de la culture traditionnelle japonaise. Mais maintenant, il est toujours là, alors profitez-en pendant que vous le pouvez! Faire du binchotan contre les exigences de qualité japonaises est donc très difficile, mais certainement pas impossible. Surtout, cela prend beaucoup de temps. Heel, très, très long. Un cycle de fabrication d'environ quatre cents kilos de binchotan prend quinze jours. Ce cycle commence naturellement par la collecte du bois et se termine par l'emballage dans les caisses. Voici un petit survol de ce qui se passe entre les deux. Le bois collecté est d'abord soigneusement - tout soigneusement - placé dans le four et chauffé à environ deux…