Couteau de chef XinZuo Bunka 21,5 cm – Série PM8M Zhen – Acier au carbone japonais Aogami #2 bleu – 3 couches – Manche en bois d'érable

Série XinZuo PM8M Zhen – Acier au carbone japonais Aogami #2 avec un tranchant exceptionnel La série XinZuo PM8M Zhen a été développée pour les chefs et les amateurs de cuisine exigeants qui attendent de leur couteau de cuisine un tranchant, une précision et un contrôle maximum. La lame est fabriquée à partir du légendaire acier au carbone Aogami (Blue Steel) No.2, provenant du célèbre fournisseur d'acier Sanyo Riki au Japon. Ce type d'acier est mondialement connu pour son maintien exceptionnel du tranchant et sa facilité d'affûtage relative. La lame présente une construction composite à 3 couches (San Mai) : un noyau en acier au carbone Aogami #2 Blue avec des couches extérieures protectrices en acier inoxydable. Avec une dureté de 62–64 HRC, le couteau reste exceptionnellement tranchant pendant longtemps. Normalement, une dureté élevée rend un couteau plus difficile à affûter, mais avec cet acier, l'affûtage reste étonnamment simple. L'angle d'affûtage de 15 degrés par côté assure en outre une coupe extrêmement fine et précise. Couteau de chef Bunka – Couteau de cuisine polyvalent Le couteau Bunka de 21,5 cm de la série PM8M Zhen est un couteau de cuisine polyvalent puissant et polyvalent. Il est souvent considéré comme une alternative au Santoku, mais se distingue par sa pointe caractéristique « reverse tanto ». Grâce à cette pointe relativement droite, le chef peut estimer très précisément où se trouve la pointe du couteau, ce qui offre une précision supplémentaire pour les travaux de coupe fins. Le couteau est idéal pour couper les légumes, les herbes, la viande et le poisson et combine puissance et contrôle raffiné. La largeur de lame de 5,1 cm facilite le ramassage des ingrédients, tandis que le poids relativement léger de 144 grammes assure une sensation de…