Gomme De Xanthane

Notre gomme xanthane a une maille de 200 mesh, au lieu de la maille standard de 80 mesh, ce qui signifie qu'elle est plus fine que la gomme xanthane standard, ce qui la rend plus facile à disperser et à dissoudre. La gomme xanthane est un additif alimentaire et est couramment utilisée comme épaississant, stabilisant, émulsifiant et agent moussant. Elle est principalement considérée comme non gélifiante et utilisée pour le contrôle de la viscosité en raison des associations ténues qui lui confèrent des propriétés d'amincissement par cisaillement de type gel faible. Cependant, lorsqu'elle est ajoutée à d'autres hydrocolloïdes, des gels peuvent être produits.