Fermentieren durch alle Jahreszeiten

Fermentieren lernen – passend zu jeder Jahreszeit Du möchtest Kimchi, Sauerkraut, Salzgurken oder würzige Fermente selbst herstellen, weißt aber nicht genau, wie du anfangen sollst? Dieses Buch zeigt dir Schritt für Schritt, wie du Gemüse, Kräuter und ausgewählte Früchte mit einfachen Mitteln fermentierst. Du brauchst weder teure Geräte noch seltene Zutaten. Ein sauberes Glas, frische Lebensmittel, die richtige Salzmenge und etwas Geduld reichen für viele Rezepte bereits aus. Was dich in diesem Buch erwartet: ✓ 150 Rezepte ohne zugesetzten Alkohol ✓ Saisonale Ideen für Frühling, Sommer, Herbst und Winter ✓ Einfache Anleitungen mit genauen Mengen und Fermentierzeiten ✓ Gemüsefermente, Kimchi, Sauerkraut, Relishes und Würzpasten ✓ Fermentierte Saucen, Toppings und milde Getränkerezepte ✓ Grundlagen zu Salzlake, Temperatur, Gläsern und Gewichten ✓ Klare Hinweise zu Schimmel, Kahmhefe, Geruch und Lagerung ✓ Ein praktischer 4-Wochen-Plan für deinen Einstieg ✓ Saisonkalender, Salzlake-Tabelle und Fermentierzeiten im Überblick ✓ Fehlerhilfe für typische Probleme im Fermentierglas Im Frühling warten Radieschen, Kohlrabi, Spargel und frische Kräuter. Der Sommer bringt Gurken,