Dallagiovanna Manitoba, fleur, tipo 0, W390

Le Manitoba est une province du Cananda et est connue pour sa culture de blé à très haute teneur en protéines de gluten. Le climat est idéal pour cela. Ces protéines de gluten sont nécessaires pour les produits à long temps de montée (certains types de pizza et de pain) ou les produits qui doivent contenir beaucoup de garniture sucrée et grasse, comme le pannetone. De nombreuses personnes font également leur levain avec de la farine du Manitoba. La valeur W de cette fleur n'est pas inférieure à W390 Vous pouvez également utiliser la farine du Manitoba pour mélanger avec une farine plus faible pour augmenter la teneur totale en protéines.