Pectina cítrica

Pectina e um polissacarideo estrutural da parede celular de vegetais, amplamente utilizado como agente geleificante, estabilizante e espessante na industria de alimentos e cuja extracao industrial e realizada por processos com acidos como cloridrico e sulfurico, os quais geram residuos que necessitam de tratamento complexo. Bagaco de laranja e de outros citros sao utilizados para a extracao industrial de pectina, porem a maior parte do bagaco gerado pela industria de suco de laranja e destinada a alimentacao animal. Objetivando agregar valor a esse subproduto agroindustrial pela extracao de pectina por metodos alternativos foi desenvolvida na Universidade Estadual de Londrina - UEL, com apoio financeiro do Conselho Nacional de Desenvolvimento Cientifico e Tecnologico - CNPq a dissertacao de mestrado que deu origem a este livro."