Efeito Da Moringa E Da Farinha Na Desnutrição Proteico-Energética

As papas dadas às crianças no Mali, durante o período de desmame, são geralmente preparadas com farinha de milho-miúdo ou de milho. Estas papas conseguem saciar a fome da criança, mas não fornecem todos os nutrientes de que ela necessita. É por esta razão que o presente estudo se propõe a avaliar o efeito das folhas de moringa na qualidade das farinhas infantis. Para preparar as farinhas compostas: os grãos de milho-miúdo foram germinados e uma parte dos grãos de soja e de amendoim foi torrada. Assim, foram formulados três tipos de farinha composta. A farinha F1 é composta por 4,5% de leite, 17% de milho, 7% de soja, 70% de milho-miúdo, 0,5% de batata e 1% de moringa. Quanto à farinha F2, é composta por 3% de leite, 40% de milho, 8% de soja, 40% de milho-miúdo, 1% de batata, 1% de moringa e 7% de amendoim. Da mesma forma, a farinha F3 é composta por 3% de leite, 40% de milho, 10% de soja, 35% de milho-miúdo, 1% de batata, 1% de moringa e 10% de amendoim. A moringa foi utilizada para melhorar o teor de oligoelementos das nossas farinhas.